Editorial : LE BEAUJOLAIS NOUVEAU EST-IL DÉJÁ ARRIVÉ ?
Dans les prochaines années, les intitulés des appellations REGIONALES
de Bourgogne auront évolué. Ces derniers mois, les professionnels
de Bourgogne et de Beaujolais ont âprement discuté et ce parfois de manière
tumultueuse ! Un nouveau cadre réglementaire semble se dessiner
pour ces appellations bourgognes, mâcons et beaujolais.
Ce socle est aujourd'hui représenté par l'AOC Bourgogne grand ordinaire
: on peut faire mieux comme vocable marketing ! Il va donc être
remplacé par le « Coteaux bourguignons». Le cahier des charges est en
cours de finalisation, mais je me permets de vous livrer en « primeur »
certaines informations, qui d'ailleurs modifieront sans doute vous
connaissances pour les futures dégustations : de Chablis à Villefranche sur
Saône, gamay et pinot noir en rouge, chardonnay et aligoté en blanc, vont
pouvoir s'assembler avec souplesse.
Les dix crus du Beaujolais pourront se déclarer directement en AOC
BOURGOGNE, mais avec des contraintes : si le vin est issu à 85% au moins
de gamay, il portera le nom AOC bourgogne gamay, une nouvelle appellation.
Pour porter le nom de bourgogne, sans nom de cépage, il faudra que
le gamay ne dépasse pas 30% de l'assemblage. La mention Bourgogne
pinot noir sera réservée aux vins qui contiennent 85% de pinot noir au
minimum et 15 % maximum de gamay.
Quant aux beaujolais blancs, ils ne pourront être commercialisés
sous l'appellation AOC Bourogne blanc, que s'ils proviennent de parcelles
délimitées.
Enfin au « sommet » de la gamme des AOC régionales bourgogne,
avec indication géographique : Bourgogne hautes Cotes de Nuits, de
Beaune, Côtes d'Auxerre, et une future nouvelle : Bourgogne Côte d'Or,
sorte de « premium » !
Voilà ce qui vous attend pour les millésimes 2011 et 2012.
Qui a dit que la Bourgogne était « compliquée » : j'ai déjà entendu
cela quelque part ! Au contraire cela devrait simplifier le paysage des AOC
Régionales, et pourquoi pas nous permettre de remettre le Beaujolais dans
la région de la grande Bourgogne, comme jadis !
D'ailleurs le 10° cru RÉGNIÉ vient d'obtenir, comme ses 9 frères,
son agreement comme AOC Bourgogne, dès lors qu'il ne contient pas plus
de 30% de gamay.
J'espère que vous avez tout compris, sinon il vous reste la possibilité
de vous inscrire au cycle d'initiation à l'oenologie proposé par le BCBG !
D'ici là : restez zen et profitez de l'automne, de ses salons, des
nouvelles dégustations et autres plaisirs gustatifs !
Rémy, Avec la participation de Bourgogne Aujourd'hui et Beaujolais Aujourd'hui.
