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L'écho des pressoirs n°277 septembre octobre 2022
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Editorial : Alerte sur le climat !
Cet été le réchauffement climatique a marqué de façon évidente qu’il va falloir modifier notre façon de vivre à l’échelle de la planète.Les acteurs les plus impactés sont les femmes et les hommes qui travaillent au plus près de la nature. Les dérèglements des saisons provoquent des dégâts difficiles à maîtriser. Nous sommes le dos au mur, la mobilisation est en marche.
Dans un domaine qui nous intéresse plus particulièrement, les professionnels de la viticulture sont
prêts à remettre en cause leurs pratiques.Dans un reportage retransmis sur France Télévision, Hugo CLEMENT fait l’inventaire des différentes pistes expérimentées par eux.
Augmentation des degrés d’alcool dans le vin :
La teneur en alcool du vin est de plus en plus élevée (un Domaine des Côte- rôtie a vu grimper les degrés de 12,5° en 1993 à 14° en 2017 et 14,5° en 2019.
Différentes pistes s’offrent aux Professionnels :
-
Une machine qui permet de séparer l’alcool du vin.
-
Ajout d’eau autorisée en Australie et aux Etats Unis.
-
Une levure naturelle contenue dans le raisin permet de faire baisser de 1° la teneur en alcool à la vinification.
Manque d’eau :
L’irrigation des vignes a commencé à Béziers. A Narbonne les eaux usées sont retraitées pour arroser les vignobles.
Lutte contre le gel :
L’hiver, le gel est de plus en plus fréquent (avant un vigneron subissait ce problème une fois dans sa carrière). En Bourgogne, un vigneron a équipé sa vigne de résistances pour chauffer les ceps en cas de gel. Bougies dans les vignes. Les châteaux les plus prestigieux du Bordelais combinent les bougies et le passage d’un hélicoptère.
En Anjou, un vigneron teste l’installation de voiles d’hivernage.
Sélection de cépages :
Beaucoup de professionnels prévoient de modifier l’encépagement de leurs vignes.
Migration des vignobles :
- Plantation dans les Hautes Alpes à 900 M d’altitude
- En Bretagne et en Normandie
- En Belgique et en Angleterre, la production des vins effervescents a commencé.
Loin de moi l’idée de sombrer dans la sinistrose, mais le défi lancé aux professionnelsde la filière viticole est immense et je ne doute pas qu’ils trouveront la voie pour toujours nous proposer des vins à la hauteur de leur savoir-faire.
Patrick C.
