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EXIF
Photo : Pierre CHAUCHOT
Vitesse : 1/60 s
Ouverture : f5,0
Focale : 55,0 mm  

Lieu : Chez Maurice
Ville : Damery

Prélèvement à la pipette.

C'est la cuvée Odile, un chardonnay 2013 !

Le raisin est égrappé, puis mis à macérer sur les peaux 15 à 18h, avec un peu de bisulfite. On cherche une légère déliquescende des peaux, permetant de libérer les arômes.
Le raisin est ensuite pressé, après 36h. au maximum.

Cette technique n'est pas autorisée pour l'AOC.